2018年05月13日

ウド 此処で切る

なんちゃって鳥海筍と一緒にウドも見に行き、良さ気な群生を発見。face02


2018年05月09日「ウド 何処で切る?」に記した通り
今まで以上に掘り出してからナイフの刃を当ててみると、
根茎の部分はジャガイモやニンジンに刃を立てているように硬く、
白い線で示した茎の赤い部分に刃を当てると、キュウリに刃を立てている感じでスパッ!と切れました。
ウドを切り取る位置は、ウド自身が教えてくれている気がしました。


根茎を掘り出す時、他の草木の根が蔓が邪魔をしましたが、
直刃では切り辛くても波刃だとスパスパ切れました。
山菜採りには波刃のナイフが適しているようです。


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